Bıldırcın Eti Nasıl Temizlenir ?

Kesim odasına getirilen bıldırcınlar, uzman kasaplar tarafından, İslami kurallara uygun biçimde kesilir ve hemen hemen 2 dakika boyunca kan akıtma süreci gerçekleştirilir.

Devamında ıslatma aşamasına geçilir ve bu ıslatma aşaması sayesinde bıldırcınların tüyleri yumşayarak, bıldırcın tüy yolma makinası ile et görünümüne kavuşur, iç alma tezgahlarında vakumlanıp, son olarak duşlama işlemi görerek temizlenmiş olur.